Suroviny pro 2 osoby
středně velký čerstvý fenykl
červená paprika
limeta
stroužek česneku
olivový olej
zelené olivy
sůl
Postup
- V osolené vodě se lžící olivového oleje uvařte menší těstoviny.
- Nakrájejte na jemné nudličky červenou papriku a fenykl.
- Stroužek česneku prolisujte a rozetřete se solí a olivovým olejem.
- Uvařené těstoviny slijte a ihned důkladně promíchejte s rozetřeným česnekem. Potom přidejte nakrájenou zeleninu, olivy a zakápněte šťávou z limety.
- Salát se podává jak teplý, tak i studený.
Čerstvý fenykl zatím v naší kuchyni příliš nezdomácněl, přestože je běžně k mání a není ani příliš drahý. Lze ho tepelně upravovat, ale výborně chutná i syrový. Tehdy se vyplatí vybírat menší bulvičky, které jsou křehčí, šťavnatější a neobsahují tuhá vlákna. Fenykl je alkalicky reagující zelenina bohatá na vitamín C, železo a hořčík. Povzbuzuje trávení a je mírně močopudný.