Suroviny pro 1 osobu
olivový olej
4 středně velké žampiony
hrst mrazených fazolových lusků
1/2 malé cukety
stroužek česneku
1 rajče
sladká sojová omáčka
bazalka, tymián, sůl dle chuti
bazalkové pesto
čerstvá petrželka na posypání
Postup
- Nakrájejte žampiony na čtvrtky a spolu s fazolovými lusky vhoďte na pánev do rozpáleného olivového oleje. Osolte, přidejte polovinu množství bazalky a tymiánu, zakápněte sladkou sojovou omáčkou a duste pod pokličkou deset minut.
- Dejte vařit vodu na těstoviny. Nakrájejte cuketu na drobné kostičky, česnek na slabší plátky, rajčata na osminy a petržel nadrobno.
- Do vřící vody nasypte těstoviny, přidejte lžíci olivového oleje a vařte dle návodu.
- Na pánev přidejte cuketu a česnek, zbytek koření, dosolte a dál duste pod pokličkou.
- Slijte uvařené těstoviny. Zakápněte v hrnci olivovým olejem, promíchejte.
- Pak přidejte podle chuti bazalkové pesto a zamíchejte.
- Stáhněte zeleninu z plotny a přidejte nakrájená rajčata.
- Na talíř nandejte těstoviny, na těstoviny dušenou zeleninu a posypte nadrobno nakrájenou petrželkou
Oblíbená hotová omáčka, přesněji intenzivně kořeněná pasta, pochází z Janova; celé její tradiční označení proto zní „pesto alla genovese“. Název získala podle způsobu přípravy, při kterém se všechny suroviny jemně rozetřou – italské sloveso pro tuto práci je „pestare“. Základními ingrediencemi jsou piniové oříšky, parmazán, panenský olivový olej, česnek a čerstvá bazalka. Hotové pesto je možné koupit v každém supermarketu, nevyplatí se však na něm šetřit, protože kvalitní a pravé vstupní suroviny mají i svou cenu!