Těstoviny rychle a chutně: Těstoviny s dušenou zeleninou

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 12/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 1.1.2007    Publikováno v časopise 1/2007

Penne: Tento druh těstovin patří u nás k nejznámějším a nejčastěji používaným. Název znamená v překladu „pero“, které svými ostrými špičkami připomínají. Penne stvořila fantazie neapolských kuchařů. Hladké penne (lisce) se používají na nákypy a vroubkované (rigate) se nejčastěji podávají s omáčkami, které se výborně zachycují v jejich drážkách.

Suroviny pro 1 osobu


olivový olej

4 středně velké žampiony
hrst mrazených fazolových lusků
1/2 malé cukety
stroužek česneku
1 rajče
sladká sojová omáčka
bazalka, tymián, sůl dle chuti
bazalkové pesto
čerstvá petrželka na posypání

Postup


  • Nakrájejte žampiony na čtvrtky a spolu s fazolovými lusky vhoďte na pánev do rozpáleného olivového oleje. Osolte, přidejte polovinu množství bazalky a tymiánu, zakápněte sladkou sojovou omáčkou a duste pod pokličkou deset minut.
  • Dejte vařit vodu na těstoviny. Nakrájejte cuketu na drobné kostičky, česnek na slabší plátky, rajčata na osminy a petržel nadrobno.
  • Do vřící vody nasypte těstoviny, přidejte lžíci olivového oleje a vařte dle návodu.
  • Na pánev přidejte cuketu a česnek, zbytek koření, dosolte a dál duste pod pokličkou.
  • Slijte uvařené těstoviny. Zakápněte v hrnci olivovým olejem, promíchejte.
  • Pak přidejte podle chuti bazalkové pesto a zamíchejte.
  • Stáhněte zeleninu z plotny a přidejte nakrájená rajčata.
  • Na talíř nandejte těstoviny, na těstoviny dušenou zeleninu a posypte nadrobno nakrájenou petrželkou
 Pesto
Oblíbená hotová omáčka, přesněji intenzivně kořeněná pasta, pochází z Janova; celé její tradiční označení proto zní „pesto alla genovese“. Název získala podle způsobu přípravy, při kterém se všechny suroviny jemně rozetřou – italské sloveso pro tuto práci je „pestare“. Základními ingrediencemi jsou piniové oříšky, parmazán, panenský olivový olej, česnek a čerstvá bazalka. Hotové pesto je možné koupit v každém supermarketu, nevyplatí se však na něm šetřit, protože kvalitní a pravé vstupní suroviny mají i svou cenu!

Přihlásit