Vaříme z biopotravin: Pikantní cizrnová kaše

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 10/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 2.11.2009    Publikováno v časopise 11/2009

Cizrna je známá i jako římský hrách. Vysoce hodnotná a chutná luštěnina, která v české kuchyni teprve hledá své místo. Je stravitelnější než domácí odrůdy hrachu. Protože pětinu její hmotnosti tvoří kvalitní bílkoviny, je nezbytnou součástí stravy vegetariánů. Oblíbená je v arabské kuchyni, zejména jako součást náplně do pita chlebů, je základem známého hummusu. Španělé z cizrny vaří skvělou polévku a figuruje i v mnoha receptech italské kuchyně. Cizrna se dodává na náš trh sušená, musí se stejně jako ostatní luštěniny před zpracováním na delší dobu namočit ve vodě. Čas ušetříte, pokud koupíte cizrnu konzervovanou.

SUROVINY PRO 2 OSOBY


1 konzerva bio cizrny (cca 250 g pevného obsahu)
2 středně velké mrkve (nejlépe v bio kvalitě)
2 lahůdkové cibulky i s natí
4 lžíce olivového oleje
1 lžička koriandru, 1/2 lžičky tymiánu
3 zrnka bílého pepře
sůl, citron, petrželová nať
2 bio vajíčka na volská oka

POSTUP


  • Mrkev oloupejte, nakrájejte na středně velké díly a uvařte doměkka v osolené vodě.
  • Do hrnce s rozehřátým olivovým olejem dejte cibulku nakrájenou na jemné proužky a nechte ji zesklovatět. Poté k ní přidejte čerstvě namleté koření a krátce opražte.
  • Přidejte slitou cizrnu a za stálého míchání ji na cibulce prohřejte. Když začne olej znovu „bublat“, stáhněte hrnec z plotny.
  • K teplé cizrně vložte uvařenou mrkev, zakápněte citronovou šťávou a šťouchadlem na brambory rozmačkejte. Pokud máte raději hladší kaše, můžete směs rozmixovat tyčovým mixérem.
  • Dosolte podle chuti, přidejte čerstvě nasekanou petrželovou nať. Podávejte s volským okem a zeleninovým salátem.

Přihlásit