Vaříme z biopotravin: Polévka z červené čočky

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 9/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 2.6.2009    Publikováno v časopise 6/2009

Červená čočka je v Asii velmi oblíbená loupaná odrůda čočky. Obsahuje železo, selen, zinek, vitamíny skupiny B a vlákninu. Je mnohem lépe stravitelnější než ostatní luštěniny právě proto, že se dodává loupaná (slupky způsobují u citlivějších lidí nadýmání). Její největší výhoda spočívá ve velmi krátké době varu i bez předchozího namáčení; je měkká za 10 až 12 minut. Většinou se velmi rychle rozpadne na kaši, proto se používá jako přísada do polévek a kaší. Varem ztrácí svou krásnou červenooranžovou barvu a mění se na žlutou. Chutí připomíná vařený hrách.

SUROVINY PRO 6 AŽ 8 OSOB


250 g červené čočky
1,8 l zeleninového nebo slepičího vývaru (lze použít bujónové kostky v biokvalitě)
300 g petržele, 300 g mrkve
1 větší cibule, 1 stroužek česneku
kelímek sladké smetany
po čajové lžičce mleté kurkumy a koriandru
po ½ čajové lžičky mletého
kardamonu a skořice
½ čajové lžičky mletého chilli (nemusí být, záleží na chuti)
50 g másla, sůl

POSTUP


  • V hrnci zpěňte máslo a na něm opékejte na kostičky nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu a rozetřený česnek tak dlouho, než cibule změkne.
  • Přidejte všechno koření a opékejte další dvě minuty. Poté zalijte horkým vývarem a vařte 10 minut.
  • Přidejte opláchnutou čočku a vařte ještě čtvrt hodiny.
  • Polévku sundejte ze sporáku a rozmixujte najemno. Před mixováním můžete trochu zeleniny z polévky vyjmout a vrátit ji do hrnce zpátky po rozmixování zbylého množství.
  • Do polévky vmíchejte sladkou smetanu, prohřejte, ale už nevařte. Podle chuti dosolte.
  • Polévku můžete posypat čerstvou pažitkou, petrželkou nebo jedlými květy.

Přihlásit