Vaříme z biopotravin: Šarlatové fazole

Přečtěte si nový dTest

Aktuální číslo časopisu dTest 10/2016 Přečtěte si nový dTest

Vydáno: 2.3.2009    Publikováno v časopise 3/2009

Červené fazole jsou jednou z mnoha odrůd této plodiny. Používají se teplé i studené, např. do salátů. Obsahují bílkoviny, vlákninu a minimum tuku. Jsou bohaté na vitamíny a minerály. Málo se ví, že fazole jsou vydatným zdrojem antioxidantů. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, zlepšují mozkovou činnost. Pravidelná konzumace snižuje riziko rakoviny střev a konečníku. Oligosacharidy, přítomné v luštěninách, jsou pro lidský organismus těžko stravitelné a u někoho mohou způsobit nepříjemné nadýmání. Jsou však rozpustné ve vodě, takže pokud luštěniny před tepelnou úpravou namáčíte ve vodě, nevařte je (navzdory návodům) v této vodě, ale použijte vodu čistou. Stravitelnost zvyšuje i řada bylinek a koření, které přidáte do pokrmu: saturejka, majoránka, yzop, tymián nebo kmín.

SUROVINY PRO 2 OSOBY


konzerva červených bio fazolí (pro rychlou přípravu; při klasickém postupu namočit fazole přes noc, poté uvařit)
středně velká cibule, stroužek česneku
větší červená paprika
malá bulva červené řepy (menší a pevné bulvy mají lepší chuť)
po půl lžičce kurkumy, římského kmínu, koriandru a tymiánu
sůl, olivový olej

POSTUP


  • Cibulku nakrájejte na kostičky a zpěňte na oleji.
  • Přidejte kurkumu a čerstvě namletý římský kmín, krátce osmažte.
  • Vložte scezené fazole, vmíchejte pět polévkových lžic sladkého kečupu (nejlepší je domácí výroby) a pět lžic vody. Okořeňte tymiánem. Nechte směs asi tři minuty probublávat na mírném plameni.
  • Nakrájejte červenou papriku na kostičky a řepu nastrouhejte na hrubém struhadle.
  • Vmíchejte prolisovaný stroužek česneku a čerstvě namletý koriandr. Osolte a minutu vařte.
  • Přidejte nastrouhanou řepu, nechte ji prohřát, ale směs už nevařte. Řepa by měla zůstat příjemně křupavá.
  • Stáhněte z plotny, vmíchejte červenou papriku.
  • Posypte čerstvou petrželkou a podávejte s chlebem.


Přihlásit