Ořechy a semínka jsou zdravé, některé jsou vhodné i pro alergiky

Obsah květnového dTestu

Aktuální číslo časopisu dTest 5/2024 Obsah květnového dTestu

Sdílejte

Vydáno: 27.6.2023   

Ořechy a semena jsou součástí zdravé výživy, ale málokdo ví, proč tomu tak je. Nabízíme vám informace polského spotřebitelského časopisu Pro-Test o nutričních výhodách ořechů a semen.

Kvůli vysokému obsahu tuku byly ořechy dlouho považovány za problematickou potravinu. Výzkumy však ukázaly, že přiměřená konzumace nepřispívá k zvýšení tělesné hmotnosti a dokonce může pomáhat hubnout. Může tomu tak být, protože tělo je neumí plně strávit, ale rovněž proto, že rychle zasytí a nelze jich sníst příliš mnoho. Kromě toho příznivě ovlivňují tukový metabolismus.

Z botanického hlediska jsou lískové ořechy jedny z mála pravých ořechů, protože mají zcela dřevnatou skořápku. Za svou chuť a jemné aroma vděčí látce filberton, jejíž koncentrace se pražením zvyšuje o 600–800 %. Syrové lískové oříšky pražte na suchém plechu v troubě 5–10 minut při teplotě 190°C. Ve 100 g je 636 kalorií, 12 g bílkovin, 62 g tuku a 8 g vlákniny.

Vlašské ořechy obsahují nesmírně důležitou kyselinu linolenovou v množství 9 g / 100 g, což je více než u ostatních ořechů. Kupujte a konzumujte je vždy čerstvé, protože nenasycené mastné kyseliny rychle žluknou. Lze je uchovat v ledničce nebo je dokonce zmrazit. 100 g vlašáků obsahuje 654 kalorií, 14 g bílkovin, 62 g tuku a 6 g vlákniny.

Hořké mandle a divoké odrůdy mandlí obsahují jedovatý amygdalin. Výtažky z hořkých mandlí se používají k aromatizaci různých výrobků. Sladké mandle obsahují skoro 20 % bílkovin, tedy stejně jako mozzarella. V hnědé slupce je 10 % vlákniny. Můžete je spolu s ní restovat nasucho v troubě při 180° C. Ve 100 g mandlí je 570 kalorií, 19 g bílkovin, 54 g tuku a 15 g vlákniny.

Arašídy jsou sice luštěniny, ale tradičně jsou považovány za ořechy. Nejčastěji se prodávají pražené, protože zahřátí prodlužuje jejich trvanlivost a eliminuje hořké látky. Arašídy obsahují hodně bílkovin. Ve 100 g je 562 kalorií, 25 g bílkovin, 48 g tuku a 11 g vlákniny.

Dýňová semínka obsahují mnoho bioaktivních látek, které příznivě ovlivňují metabolismus tuků a hormonální rovnováhu. Semínka skladovaná v lednici vydrží chutná a aromatická déle než rok. 100 g dýňových semínek obsahuje 560 kalorií, 24 g bílkovin, 45 g tuku a 9 g vlákniny.

Slunečnicová semínka obsahují až 27 % kvalitních bílkovin a velké množství lecitinu, který posiluje nervové procesy v organismu. Velmi chutná jsou například v müsli, kam se přidávají těsně před konzumací. Obsahují 574 kalorie, 22 g bílkovin, 49 g tuku a 6 g vlákniny ve 100 gramech.

Oříšky kešu se vyznačují tím, že si je osoby alergické na jiné ořechy mohou dopřát bez obav. Mají vysoký obsah fytosterolů, které snižují vstřebávání cholesterolu v trávicí soustavě a jeho hladinu v krvi. Ve 100 g je 568 kalorií, 18 g bílkovin, 42 g tuku a 3 g vlákniny.

Para ořechy jsou také vhodné pro alergiky. Obsahují velké množství selenu (až 103 µg / 100 g), který podporuje imunitní systém. Mají 660 kalorií, 14 g bílkovin, 67 g tuku a 8 g vlákniny ve 100 g.

Pekanové ořechy patří do čeledi ořechoplodých, proto jsou alergenní stejně jako vlašské nebo lískové. Jsou měkčí než ostatní ořechy. V teple snadno žluknou. Uchovávejte je v chladu a rychle je spotřebujte. Nevyloupané vydrží několik měsíců. Ve 100 g je 692 kalorií, 9 g bílkovin, 72 g tuku a 9 g vlákniny.

Makadamové ořechy jsou mezi ořechy nejkaloričtější, někdy obsahují přes 70 % tuku. Lehké opražení zvýrazňuje jejich chuť. Ve 100 g je 676 kalorií, 7g bílkovin a 15 g vlákniny.

Kokosový ořech nemá negativní vliv na tukový metabolismus, ačkoliv má vysoký obsah nasycených mastných kyselin. Kupujte je vcelku a přebytečnou dužinu uchovávejte v mrazničce. Obsahuje 358 kalorií, 4 g bílkovin, 36 g tuku a 9 g vlákniny ve 100 g.

Přihlásit