Čekejte prosím...

Test syrových kuřat


Kuřecí u nás dlouhodobě patří mezi nejoblíbenější druhy masa. Nakoupili jsme tedy chlazená a mražená kuřata celá i porcovaná od různých českých a zahraničních výrobců. Nechali jsme je bakteriologicky vyšetřit a zjišťovali jsme, zda neobsahují přidanou vodu nebo kolik obsahují tuku.

Jak testujeme

Podíl skupin zkoušek na celkovém hodnocení

Obsah vody 40 %, množství a složení tuku 25 %, mikrobiologické ukazatele 20 %, deklarace 15 %.

Limity hodnocení

Některá dílčí hodnocení mohou být limitována hraniční hodnotou. V takovém případě nemusí celkové hodnocení odpovídat váženému průměru dílčích hodnocení. Procenta vyjadřují míru splnění kvalitativních požadavků, nikoliv obsah jednotlivých složek.

Obsah vody

Posouzení množství absorbované vody v celých a dělených kuřatech dle NK (ES) č.543/2008; stanoveno % vody a % bílkovin, přepočteno na g vody a g bílkovin a vztaženo na skutečnou hmotnost. Výpočet byl proveden pro všechny tři způsoby chlazení a výsledky byly posouzeny pro jednotlivé způsoby chlazení. Voda zjišťována gravimetrií, bílkoviny Kjeldal.

Množství a složení tuku

Nasycené mastné kyseliny stanoveny plynovou chromatografií s plamenoionizační detekcí (GC-FID), tuk gravimetricky.

Mikrobiologické ukazatele

Horizontální metoda průkazu a stanovení počtu Campylobacter spp. kultivací: ČSN ISO 10272 - 1, ČSN P ISO/TS 10272 - 2. Stanovení počtu Escherichia coli - technika počítání kolonií: ČSN ISO 16649 - 1, ČSN ISO 16649 - 2. Horizontální metoda stanovení počtu koagulázopozitivních stafylokoků (Staphylococcus aureus a další druhy) kultivací: ČSN EN ISO 6888 - 1,2,3. Horizontální metoda průkazu a stanovení počtu Listeria monocytogenes: ČSN EN ISO 11290 - 1, ČSN EN ISO 11290 - 2. Horizontální metoda průkazu bakterií rodu Salmonella kultivací: ČSN EN ISO 6579.

Testování citlivosti bakterií k antimikrobiálním látkám mikrotitrační diluční metodou stanovení minimální inhibiční koncentrace; identifikace bakterií a nižších hub metodou MALDI-TOF®.

Deklarace

Kontrola obalu zaměřená na obsah, úplnost a správnost deklarovaných údajů.


Text „Jak testujeme“ zobrazuje nejnovější testovací program. „Jak testujeme“ pro výrobky testované podle starších testovacích programů naleznete u příslušného článku s testem.
Filtry výsledků
Celkové hodnocení
Filtrovat podle hodnocení mohou pouze přihlášení čtenáři.
Přihlásit >>
Značka
 více >
Parametry
Hledat v názvu
Od roku

 
Zobrazuji 17 výsledků
  řadit vzestupně řadit sestupně
 
Produktů na stránku:
10 25 50
1 2
 
 

TOPlist