Test mléčných čokolád
Čokoláda není běžnou potravinou, ale považujeme ji za pamlsek. Vyhovují čokolády na našem trhu potravinařským předpisům? Kolik obsahují theobrominu a kofeinu, tedy látek z kakaa, kterým vděčí za své povzbuzující účinky a navození dobré nálady? Jak chutnají? Na takové i další otázky přinášíme odpověď.
Jak testujeme
Podíl skupin zkoušek na celkovém hodnocení
Obsah a kvalita kakaa 20 %, obsah a kvalita mléka 15 %, senzorické hodnocení 25 %, látkový profil aroma 10 %, výživové hledisko 15 %, plísně 5 %, deklarace 15 %.
Limity hodnocení
Některá dílčí hodnocení mohou být limitována hraniční hodnotou. V takovém případě nemusí celkové hodnocení odpovídat váženému průměru dílčích hodnocení. Procenta vyjadřují míru splnění kvalitativních požadavků, nikoliv obsah jednotlivých složek.
Obsah a kvalita kakaa
Stanovení obsahu tukuprosté kakaové sušiny dle ČSN 56 0578.
Obsah a kvalita mléka
Stanovení obsahu tukuprosté mléčné sušiny dle ČSN 56 0577 a obsahu mléčného tuku dle ČSN 56 0576.
Senzorické hodnocení
Vzorky posouzeny panelem posuzovatelů školených podle normy ISO 8586. Hodnocení probíhalo ve zkušební místnosti vybavené podle normy ISO 8589.
Analýza aroma
Použita metoda založená na technice mikroextrakce tuhou fází ve variantě head-space v kombinaci s plynovou chromatografií s hmotností detekcí (HS-SPME/GC-MS).
Výživové hledisko
Stanovení mastných kyselin plynovou chromatografií s plamenově-ionizačním detektorem. Stanovení 3-MCPD a obsahu aflatoxinů kapalinovou chromatografií s hmotnostním detektorem.
Plísně
Přítomnost plísní zjišťována mikrobiologickým rozborem analyzovaných vzorků.
Deklarace: Kontrola obalu zaměřená na obsah, úplnost a správnost deklarovaných údajů.
Text „Jak testujeme“ zobrazuje nejnovější testovací program. „Jak testujeme“ pro výrobky testované podle starších testovacích programů naleznete u příslušného článku s testem.
|
|
leden 2012
Billa Clever / mléčná čokoláda
|
|
|
leden 2012
Carla Čokoláda mléčná
|
|
|
leden 2012
Figaro Mléčná
|
|
|
leden 2012
Kaufland Katy / Milk Chocolate
|
|
|
|
|
|
leden 2012
Lidl First Nice / Milk Chocolate
|
|
|
leden 2012
Lindt Excellence Extra Creamy Milk
|
|
|
leden 2012
Milka Alpine Milk
|
|
|
leden 2012
Orion Extra mléčná
|
|
|
leden 2012
Ritter sport Alpe Milk
|



