Čekejte prosím...

Test mléčných čokolád


Čokoláda není běžnou potravinou, ale považujeme ji za pamlsek. Vyhovují čokolády na našem trhu potravinařským předpisům? Kolik obsahují theobrominu a kofeinu, tedy látek z kakaa, kterým vděčí za své povzbuzující účinky a navození dobré nálady? Jak chutnají? Na takové i další otázky přinášíme odpověď.

Jak testujeme

Podíl skupin zkoušek na celkovém hodnocení

Obsah a kvalita kakaa 20 %, obsah a kvalita mléka 15 %, senzorické hodnocení 25 %, látkový profil aroma 10 %, výživové hledisko 15 %, plísně 5 %, deklarace 15 %.

Limity hodnocení

Některá dílčí hodnocení mohou být limitována hraniční hodnotou. V takovém případě nemusí celkové hodnocení odpovídat váženému průměru dílčích hodnocení. Procenta vyjadřují míru splnění kvalitativních požadavků, nikoliv obsah jednotlivých složek.

Obsah a kvalita kakaa

Stanovení obsahu tukuprosté kakaové sušiny dle ČSN 56 0578.

Obsah a kvalita mléka

Stanovení obsahu tukuprosté mléčné sušiny dle ČSN 56 0577 a obsahu mléčného tuku dle ČSN 56 0576.

Senzorické hodnocení

Vzorky posouzeny panelem posuzovatelů školených podle normy ISO 8586. Hodnocení probíhalo ve zkušební místnosti vybavené podle normy ISO 8589.

Analýza aroma

Použita metoda založená na technice mikroextrakce tuhou fází ve variantě head-space v kombinaci s plynovou chromatografií s hmotností detekcí (HS-SPME/GC-MS).

Výživové hledisko

Stanovení mastných kyselin plynovou chromatografií s plamenově-ionizačním detektorem. Stanovení 3-MCPD a obsahu aflatoxinů kapalinovou chromatografií s hmotnostním detektorem.

Plísně

Přítomnost plísní zjišťována mikrobiologickým rozborem analyzovaných vzorků.

Deklarace: Kontrola obalu zaměřená na obsah, úplnost a správnost deklarovaných údajů.


Text „Jak testujeme“ zobrazuje nejnovější testovací program. „Jak testujeme“ pro výrobky testované podle starších testovacích programů naleznete u příslušného článku s testem.
Filtry výsledků
Celkové hodnocení
Filtrovat podle hodnocení mohou pouze přihlášení čtenáři.
Přihlásit >
Značka
 více >
Od roku:

Hledat v názvu:

 
Zobrazuji 13 výsledků
  řadit vzestupně řadit sestupně
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Produktů na stránku:
10 25 50
1 2
 
 

TOPlist