Jídlo + pití
Zelenina jako lék: Brokolice | 12.03.2010 |

Brokolice patří do tvarově rozmanité rodiny brukvovitých. Jejími nejbližšími příbuznými jsou květák, zelí, kapusta i řepka olejka. Byla vyšlechtěna na Apeninském poloostrově, chutnala už obyvatelům antického Říma a už tehdy si někteří lékaři povšimli jejího blahodárného vlivu na lidské zdraví. Brokolice je bohatá na vitamín C a vitamíny skupiny B a beta-karoten. Z minerálů jsou hojně zastoupeny draslík, hořčík a železo. A samozřejmě vláknina. Není ani nutné dodávat, že příroda „namíchala“ všechny tyto a mnoho dalších látek, jejichž složení a mechanismy účinkování zatím ještě zdaleka neznáme, velmi vyváženě.
Zelenina jako lék: Cibule | 10.03.2010 |

Bez kuchyňské cibule bychom nepřipravili většinu jídel, patří nejen v naší kuchyni k základním surovinám. V Indii je cena cibule stejně sledovanou a citlivou záležitostí, jako třeba u nás cena piva. Právě z Indie a Číny, kde bylo vyšlechtěno z divokých předků mnoho kuchyňských i léčivých odrůd, se cibule rozšířila do celého světa.
Potraviny a jejich obaly | 04.03.2010 |

Pokud by měly mít látky přítomné v obalech potravin a jejich „prolnutí“ do samotných výrobků takový vliv, jak se tu či onde v médiích píše, lidstvo by patrně dlouho nepřežilo. Druhotná kontaminace potravin z jejich obalů ale prakticky nehrozí.
Čím výraznější, tím lepší? | 01.03.2010 |

Kdysi jsem na stránkách časopisu TEST nadhodil hypotézu, že klesající schopnost lidí vnímat chuť může být jedním z majstrštyků všemocné matky přírody vedoucí k záchraně lidské populace…
„Černý“ alkohol | 10.02.2010 |

Spojení „načerno vyráběné a prodávané lihoviny“ má v sobě více než symboliku. Nekvalitní (a to jsou prakticky bez výjimky ty „černé“) lihoviny totiž mohou způsobovat celou řadu výrazných potíží, mimo jiné i doslova černé vidění světa. Slepotu.
Ořechy pro zdraví | 08.02.2010 |

Nic, ani ta sebezdravější potravina, se nemá konzumovat nadměrně. Platí to tedy i pro všechny typy ořechů. Důvodů pro přiměřenou konzumaci těchto potravin je ale celá řada, jistě o mnoho více v porovnání s jinými potravinářskými konkurenty.
Nejhorší z cholesterolů: oxycholesterol | 05.02.2010 |

Byly doby, kdy pojem cholesterol znamenal pro laickou veřejnost v podstatě souhrnný název pro dnešní „celkový cholesterol“ s tím, že je to škodlivá věc. Postupně pak do povědomí lidí proniklo rozdělení cholesterolu na „zlý“ LDL cholesterol a „hodný“ HDL cholesterol. Nyní je podle všeho třeba postoupit ještě dále a do party cholesterolů zahrnout oxycholesterol. A dost se ho bát.
Zelenina jako lék: Okurka | 04.02.2010 |

Domovinou okurek je jižní Asie, do Evropy se dostaly díky zámořským plavbám až v 16. století. Jejich blahodárné účinky na lidské zdraví neunikly pozornosti tehdejších lékařů i lidových léčitelů. V současnosti jsou oblíbenou položkou v repertoáru dietologů, protože obsahují více než 95 procent vody a jen minimální množství kalorií. Přesto organismu dodávají i cenné látky, které mohou pomoci nejen při boji s nadváhou. Například enzym erepsin, který prospívá trávení a zužitkování bílkovin.




