Časopis TEST
Těstoviny rychle a chutně: Canelloni s houbovým ragú v rajské omáčce | 05.05.2007 |

Cannelloni: Silné trubičky k plnění jsou známy už od antických dob. Dříve se dávala náplň na obdélníky a ty se potom stáčely do trubiček. Dnes jsou na trhu i canelloni, které se před plněním nemusí vařit, což výrazně zjednodušuje jejich přípravu. Existuje nespočet variací náplní a omáček k zapékání.
Léčivá síla rostlin: Mochna husí (Potentilla anserina L.) | 05.05.2007 |

Mochnu najdeme v přírodě často a snadno, stačí jen zaostřit zrak, abychom nízkou rostlinu se sytě žlutými květy spatřili. Je mimořádně vytrvalá a kromě vlhčích luk a břehů rybníků ji najdeme u cest, v příkopech, přežívá i mezi dlažebními kostkami. Nadzemní výběžky mochny husí jsou načervenalé, zpeřené, hluboce pilovité listy jsou zespodu stříbřité. V naší přírodě narazíme na několik jejích příbuzných – například na mochnu plazivou nebo mochnu stříbrnou. Strach ze záměny není na místě, protože účinky všech mochen jsou velmi podobné. Léčivé vlastnosti nicméně nemají v zahradách pěstované křovité mochny!
Pneuměřiče: Na levné raději zapomeňte! | 15.04.2007 |

Pneuměřič by měl patřit k výbavě každého motoristy. Jízda na nesprávně nahuštěných pneumatikách je totiž nebezpečná a neekonomická a pravidelnou kontrolou tlaku vzduchu lze předejít mnoha nepříjemnostem. Má to ale háček: aby byl měřič co platný, musí dobře měřit. A to bohužel umí málokterý. Z patnácti testovaných pneuměřičů jich v našem testu celé dvě třetiny buď neuspěly vůbec nebo jen se zásadními výhradami…
Černé ovce: Náš zákazník, náš pán... | 15.04.2007 |

Náš zákazník, náš pán. Tak by to aspoň mělo platit. V obchodech, kde si zákazníků skutečně váží. Což o to, když si jde člověk něco koupit, tak se mu převážně věnují v každém obchodě, prostě ochota sama, ale když náhodou dojde k reklamaci, je často komunikace na bodu mrazu.
Neplaťte za vodu v drůběžích výrobcích | 15.04.2007 |

Že je voda přirozenou a významnou součástí veškerých potravin (kromě těch v prášku, ale ty se snad ani mezi přirozené potraviny počítat nemohou) a především masných výrobků, je všeobecně známo. Kromě toho ale může být voda v potravinách ještě jaksi „navíc“ – někdy je to přímým úmyslem jejich výrobců, někdy „jen“ použitými technologiemi. Výsledkem je, že místo masa platí spotřebitel „nadlimitní vodu“ a je vlastně klamán. Nejde přitom o malé peníze.
Mořské ryby nemusí být výhrou | 15.04.2007 |

To, co platí v případě drůbežího masa, se celkem logicky týká ještě ve větší míře mořských ryb a dalších produktů ze slané vodní říše. Mimo jiné i proto, že se mořské potraviny dováží velmi často z méně vyspělých zemí, kde jsou metody chlazení vzduchem eliminující obsah „nepřirozené vody“ často technologickým snem. Překvapivější ovšem může být pro mnohé skutečnost, že v případě pravidelné konzumace mořské produkce hrozí našemu tělu ještě celá řada dalších rizik.
Funkční potraviny (XXXIX.): Kořeniny (6. část) | 15.04.2007 |

Kořeninové rostliny či jejich jednotlivé části, ať už v čerstvém stavu nebo usušené, vyvolávají díky svému chemickému složení specifické chuťové a čichové vjemy, ovlivňují tvorbu slin, sekreci žaludečních šťáv, podporují trávení; některé druhy pak přímo zlepšují stravitelnost jídel. Valná část kořenin se vedle kulinárních „funkcí“ uplatňuje i při vytváření zdravotního stavu člověka, při prevenci i léčbě některých chorob.
Parní hrnce a trouby: Opomíjení pomocníci | 15.04.2007 |

Když se vaří v páře, odborníci přes výživu souhlasně pokyvují hlavami. Pára, ač se to nezdá, je na přípravu pokrmů téměř expertem.




